Culatello Zibello DOP

Descrizione

Culatello di Zibello DOP

Il Re dei salumi parmensi si ottiene dalla coscia di suino adulto proveniente da allevamenti selezionati del territorio. Lavoriamo la parte più tenera e pregiata massaggiandola a mano con la sola aggiunta di sale, senza nitriti e nitrati. Dopo il primo riposo, la insacchiamo in vescica naturale e la leghiamo a mano. La stagionatura, che avviene nelle nostre cantine, è un processo lento e delicato. L’umidità naturale dell’ambiente gli conferisce il caratteristico profumo e un sapore dolce e delicato.

No glutine, no lattosio, no caseinati, no OGM.

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