Cucinare/Mostaccioli

Mostaccioli Pugliesi

Ingredienti

Farina

Olio EVO

Zucchero

Cotto

Mandorle

Cacao

Scorze

Orecchiette

Semola

Cime di Rapa

Olio EVO

Acciughe

Pomodorini

Mollica Rossa

Preparazione

Impastare

1 kg di farina 00, 100 gr di olio extravergine d’oliva, 500 gr di zucchero, 500 gr di mandorle tostate e tritate, 300 gr di Cotto di fichi, chiodi di garofano (in polvere) q.b., cannella (un pizzico), cacao amaro (un cucchiaino), buccia di limone (o arancia) grattugiata, 20 gr di ammoniaca per dolci.

Spellare e tostare le mandorle in forno per circa 5 minuti; passarle nel mortaio e sbriciolarle. Impastare su una spianatoia la farina, lo zucchero, la cannella, l’olio, la buccia di agrumi, i chiodi di garofano, l’ammoniaca per dolci. Una volta ottenuto un impasto morbido e appiccicoso, aggiungere il Cotto di fichi.

Preparare

Stendere l’impasto e creare una sfoglia di 2 cm circa di spessore e tagliare dei pezzi a forma di rombo lunghi circa 5 cm; disporli su di una teglia oleata ed infarinata, e infornare per circa 20 minuti a 180°.

Variare

I Mostaccioli Pugliesi originali non sono ricoperti di cioccolato fondente ma, piuttosto, presentano varianti con ingredienti in aggiunta, come l’utilizzo del miele al posto dello zucchero, aggiunta di cannella, di uvetta, canditi o frutta secca, o nocciole tritate e tostate come le mandorle.

ACQUISTA LA BOX

Hai domande?

CONTATTACI