Tette delle Monache

Ingredienti

Farina

Zucchero

Uova

Orecchiette

Semola

Cime di Rapa

Olio EVO

Acciughe

Pomodorini

Mollica Rossa

Preparazione

Impasto

Farina Mix Africano 200 gr, Uova 200 gr, Albumi 40 gr

Mettere in una ciotola grande la farina mix africano con le uova pesate e leggermente sbattute. Aggiungere la frusta a palla e montare con le fruste elettriche per almeno 10 minuti: il composto deve triplicare e risultare bianco e spumoso e abbastanza compatto se toccato con un dito.

Cuocere

Preparare una teglia con carta forno e trasferire il composto in un sac à poche con la bocchetta liscia. Versare, creando delle semisfere schiacciate con peduncolo in alto al centro, come un bel seno sodo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Se i dolcetti iniziano a scurirsi, spostare la teglia in basso. Per evitare che si sgonfino, non aprire il forno durante la cottura.

Sfornare e fate raffreddare completamente prima di farcirle.

Servire

Zucchero a velo

Spolverare con zucchero a velo poco prima di servire.

Se vuoi

Crema pasticcera 500 gr

Se si vuole, preparare la Crema Pasticcera e farla raffreddare in una ciotola, coperta con la pellicola, fare un foro sotto i dolci e con una siringa da cucina riempire con creme a gusto.

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