Polpo in umido alla Barese

Ingredienti

Polpo

Pomodorini Ciliegino

Olio EVO

Cipolla

Prezzemolo

Sale

Orecchiette

Semola

Cime di Rapa

Olio EVO

Acciughe

Pomodorini

Mollica Rossa

Preparazione

Preparare

Tagliare il polpo (800 gr circa ) a piccoli pezzi e i pomodorini (400 gr circa) a metà.

Cuocere

Affettare sottilmente la cipolla sbucciata e soffriggerla in un tegame con 4 cucchiai d’ olio per 3-4 minuti. A questo punto aggiungete il polpo e i pomodorini, un pizzico di sale e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Mettere un coperchio, tenendo la fiamma al minimo per circa 40 minuti. Rigirare il polpo ogni tanto e terminare la cottura ad assaggio.

Servire

Arricchire con prezzemolo a pezzetti.

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