Sauvignon “San Giovanni” DOC Collio

23.40

Vino DOC del Friuli

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Descrizione

Sauvignon “San Giovanni” DOC Collio

Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc

Vendemmia: Manuale in cassette alla fine di agosto

Vinificazione: Pigiatura intera e pressatura soffice. Chiarificazione a freddo per gravità del solo succo di sgrondo. Fermentazione in botti di rovere dove il vino rimane per circa otto mesi. Nessuna fermentazione malolattica. Chiarificazione con bentonite e filtrazione delicata al momento dell’imbottigliamento.

Note del sommelier: Profumo dolce di fiori bianchi, oli di limone e fumo. Pieno, grasso ma allo stesso tempo molto elegante con evidente acidità che conferisce incredibile freschezza. Molto lungo con notevole mineralità. È completamente secco con circa il 14% vol di alcol prodotto solo dallo zucchero naturale dell’uva.

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