Olio EVO ligure

Descrizione

Olio di Liguria Extra Vergine di oliva

Olio Carta Oro: Da una prevalenza di olive Leccino, Frantoio, Ogliarola e Gentile il nostro Olio Extra Vergine di Oliva si presenta con un colore giallo dai riflessi verdi e leggermente opaco.
Si apre al naso con profumi fruttati di intensità medio leggera e dalle connotazioni generali che richiamano il carciofo e la mandorla.
Al palato ha una flessuosità media, gusto mandorlato, con ritorno della sensazione di carciofo, una lieve nota amara e piccante in fondo. In chiusura mandorla ed erba di campo.

Olio Taggiasco: L’Oliva Taggiasca è la cultivar che domina quasi totalmente la provincia di Imperia e più generalmente il ponenente ligure. La pianta presenta notevole sviluppo e vigore raggiungendo anche i 12 metri d’altezza e presenta una chioma caratteristica e molto ramificata. Il frutto, di colore violaceo e a forma ovale allungata, ha una polpa consistente e ricca di olio di ottima qualità.
Il risultato della frangitura è un olio dolce ma con la giusta intensità aromatica, definita tecnicamente “fruttato leggero”. Il colore è giallo con lievi riflessi verdolini. Il nostro “taggiasco” è frutto di selezione esclusiva dedicata a “Rossi 1947” ricavata da un uliveto sulle colline di San Bartolomeo al Mare, nel comune di Villa Faraldi.

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