Estasi Liberty Passito DOP

Descrizione

Passito di Moscato Trani DOP Dolce e Passito Secco

Appassimento naturale in pianta.

Il vino è visto limpido , di un magnifico colore giallo dorato e di notevole consistenza.
Al naso si propone di grande intensità ed eleganza, con una presenza di profumi molto complessa, con una chiara aromaticità primaria, dovuta al caratteristico profumo dell’uva moscato; si avvertono  note mielose,  con forte presenza di sentori di confettura di frutta gialla (albicocca, pesca, ecc.) oltre ai profumi di fiori gialli e fortemente odorosi, come, acacia, salvia, glicine,  fino ad allargarsi poi a piacevoli sentori di frutta tropicale, con un leggero e piacevole finale di mandorla.

Le uve sono mature per la vendemmia nella prima decade di agosto, ma per nostra scelta vengono raccolte tardivamente alla fine di Ottobre quando i grappoli sono passiti. A differenza dell’ appassimento in fruttaio o distesi al sole, i grappoli rimangono esclusivamente ad appassire in pianta sino al raggiungimento di una concentrazione ideale di aromi e profumi intensi e persistenti. Lasciamo che Madre Natura faccia lentamente e dolcemente il suo corso naturale senza interruzioni.
Durante la vendemmia manuale, si scelgono solo grappoli sani, mentre i grappoli con le muffe (botrytis cinerea) non vengono raccolti, per non compromettere le straordinarie qualità organolettiche del nettare di Vino.

Vinificazione: le uve vengono diraspate e pigiate con macerazione a freddo per 24 ore, pressatura soffice e pulizia del mosto. La fermentazione mediamente dura circa due mesi a temperatura controllata sino al naturale blocco fermentativo.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE

Grado alcolico 14° C Vol.
Residuo zuccherino 80 g/l

Abbinamento: con dolci, al cucchiaio e da forno

Temperatura di servizio per i PASSITI E’ 14° / 15° C

Formato da 50 cl

dello stesso Viticoltore