Mavù Pas Dosè IGP Valle d’Itria Verdeca

Vino della Valle d’Itria

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Descrizione

Verdeca IGP Valle d’Itria

All’olfatto emergono note di mandorla, nocciola e una lieve sensazione di crosta di pane.

Al gusto spiccano la setosità della bollicina, freschezza, sapidità e una lieve nota balsamica.

VITIGNI: 100% Verdeca

VENDEMMIA: ultima decade di Agosto / prima decade di Settembre

RACCOLTA UVE: a mano rigorosamente in cassette da 12 kg cadauna

VINIFICAZIONE: raffreddamento delle uve in cella frigo a una temperatura di 2°C per 72 ore, pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50%, fermentazione della base spumante a basse temperature

TIRAGE: Febbraio / Marzo

REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane

GRADO ALCOLICO: 12% vol.

FERMENTAZIONE: in tini d’acciaio a temperatura controllata

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 36 mesi

FORMATO: bottiglie da 75 cl e 150 cl

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