Olio EVO IGP

Descrizione

Olio Extravergine di Oliva IGP della Valdichiana

Blend di Cultivar autoctone toscane: Moraiolo, Frantoio e Leccino.

Sentori erbacei e di oliva, note di mandorla e ortaggi freschi, in bocca l’amaro risulta lieve e medio il piccante, si confermano le sensazioni vegetali. Al primo naso si presenta intenso, carico ma compresso quasi impenetrabile e cupo nella sua difficoltà ad evolvere in aromi canonici e tipici del prodotto in oggetto. Domina una sensazione di odore di metallo limato e di polvere da sparo appena esplosa, piacevoli e tipici di EVO ad alto potenziale. Infatti dopo pochi minuti esce dalla “compressione” iniziale ed emergono flavor vegetali di carciofo, pomodoro verde, erba tagliata e foglia di olivo le cui intensità riconducono ad un fruttato. In bocca si conferma il profilo erbaceo nasale e nel retrogusto domina un vegetale acerbo e brillante. Amaro fa una comparsa breve ma molto piacevole e prepara un piccante di elevata qualità in quanto perfettamente in sintonia con fruttato ed amaro. Non mancano ritorni retro gustativi del piccante. La bocca resta pulita con insolito pizzicore diffuso. Un EVO di alta qualità ed equilibrio. Olio elegante e con notevoli doti di serbevolezza. Poche sensazioni legnose legate al clima caldo.

Conservare lontano dalla luce e da fonti di calore

Formato da 3/5 lt in BAGinBOX

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