Fagiolo Zolfino BIO

Legumi BIO Toscani

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Descrizione

Fagiolo Zolfino Biologico dell’Aretino

Presidio SlowFood

Caratteristiche: Le dimensioni dello Zolfino sono piccole, la forma è leggermente panciuta, la buccia è fine e la consistenza è burrosa, sapore delicato e persistente, si scioglie in bocca.

Consigliamo la preparazione tradizionale senza ammollo con una lunga cottura di 3-4 ore a fuoco basso, con solo un capo d’aglio e qualche foglia di salvia.
Si utilizza per le ricette toscane di ribollita, pasta e fagioli, fagioli all’uccelletto… ma ottimo anche semplicemente da lesso con un pizzico di pepe e l’olio extra vergine di oliva fruttato e intenso.

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