Salumi di Ariccia

La Lonza Ariccina è un prodotto di salumeria dalla forma cilindrica, ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo dei suini e legato a mano con spago naturale. La Lonza Ariccina viene stagionata piu’ di 90 giorni a temperatura e umidita’ controllata. Composizione del prodotto: Carne di suino origine UE, sale marino, pepe, peperoncino, finocchio, destrosio, saccarosio, conservanti: E250, E252. Caratteristiche sensoriali: Superficialmente dal lato del taglio, la Lonza Ariccina presenta un color roseo-rosso caratterizzato da venature muscolari più o meno importanti a seconda del rapporto tra massa grassa e massa magra. AI palato risulta morbida e con una nota di spezie gradevole. Rientra nella preparazione di molti antipasti, accostati con un buon vino.

Il Lombo Ariccino, e’ prodotto dal Carre’ di suino, lavorato a mano artigianalmente, in tutte le sue fasi, le parti vengono massaggiate con sale, spezie ed aromi naturali, successivamente messo per 10 giorni a riposare facendo si che percepisca tutti gli aromi, in fine stagionato per 90 giorni in camere apposite per la stagionatura. Composizione del prodotto: Carne di maiale origine UE, sale marino, pepe, peperoncino, finocchio, destrosio, saccarosio, (aroma all’arancia),conservanti: E250, E252. Caratteristiche sensoriali: Colore roseo/rosso tipico del prodotto, odore caratteristico del prodotto con sentore di spezie ed agrumi.